Analisis Cemaran Bakteri Pada Teh Manis
DOI:
https://doi.org/10.62383/ikg.v1i3.683Keywords:
bacterial contamination, sweet tea, ALTAbstract
Sweet tea drinks sold by street vendors are susceptible to contamination by bacteria. The presence of excess or pathogenic bacteria in sweet tea can cause health problems such as gastrointestinal infections, hence it is important to ensure sweet tea is free from bacterial contamination that is harmful to consumers' health. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka cemaran bakteri pada teh manis yang dijual oleh pedagang es teh manis di Kecamatan Plumbon Kabupaten Cirebon dan untuk mengetahui persentase teh manis yang tidak memenuhi syarat peraturan Badan POM RI No. 13 Tahun 2019 dalam parameter Angka Lempeng Total Bakteri dengan pemeriksaan pour plate (cawan tuang). This study used a survey research method. Sampling was done by total sampling. The samples of this study were 12 samples of sweet tea sold by sweet iced tea traders in Plumbon District, Cirebon Regency. Data analysis using percentages with simple calculations. Based on the results of the study, the highest bacterial contamination value was 16 × 105 colonies/mL and the lowest was 1.5 × 104 colonies/mL. Analysis of percentage data on 12 samples of sweet tea sold by sweet iced tea traders in Plumbon District, Cirebon Regency, 100% exceeded the threshold of the requirements of the Indonesian Food and Drug Administration Regulation No. 13 of 2019, making it unfit for consumption.
References
Aisyah, A. N. (2017). Studi keamanan pangan: Kualitas mikrobiologi, fisik dan kandungan klorin pada berbagai jenis es batu yang beredar di Kota Malang.
Anggraini, T. (2017). Proses dan manfaat teh. Padang: Erka Press.
Annisa, N. (2016). Pemeriksaan MPN coliform dan colitinja pada minuman es teh yang dijual di Pelabuhan Rambang Kota Palangka Raya.
Anwar, D. (2017). Formulasi teh celup herbal (kajian: Teh hijau dengan penambahan bubuk kayu manis (Cinnamomum burmanii) dan bubuk daun pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.).
Azara, & Saidi. (2020). Buku ajar mikrobiologi pangan. Sidoarjo: UMSIDA Press.
Badan Standarisasi Nasional. (2015). Cara uji mikrobiologi: Bagian 3: Penentuan angka lempeng total (ALT) pada produk perikanan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Damayanti, N. W. E., Abadi, M. F., & Bintari, N. W. D. (2020). Perbedaan jumlah bakteriu pada wanita lanjut usia berdasarkan kultur mikrobiologi menggunakan teknik cawan tuang dan cawan sebar. Meditory, 8(1), 1-4. https://scholar.google.co.id/citations?user=xboyitMAAAAJ&hl=en
Ernawaningtyas, E., Aziz, Y. S., & Styawan, Q. A. (2020). Uji cemaran mikroba air minum isi ulang dari depot air minum di wilayah Kabupaten Ponorogo. MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, 9(1), 8-12. http://www.jurnalfarmasidankesehatan.ac.id/index.php/medfarm/article/download/26/29
Fauzi, M. M., & Rahmawati, R. L. (2017). Cemaran mikroba berdasarkan angka lempeng total dan angka paling mungkin koliform pada minuman air tebu (Saccharum officinarum) di Kota Pontianak. Jurnal Protobiont, 6(2). https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jprb/article/viewFile/19495/16180
Husni, P., Nur Salam, L. O., & Hadisoebroto, G. (2022). Studi stabilitas kadar parasetamol drops yang dicampur minuman teh manis pada suhu ruang (≤ 30 °C) dan suhu dingin (2-8 °C). Majalah Farmasetika.
Ikenganyia, E. E., Anikwe, M. A. N., Omeje, T. E., & Adinde, J. O. (2017). Plant tissue culture regeneration and aseptic techniques. Asian Journal of Biotechnology and Bioresource Technology, 1(3), 1-6. https://www.researchgate.net/publication/319777596_Plant_Tissue_Culture_Regeneration_and_Aseptic_Techniques
Jufri, E. S., & Rahman, I. (2022). Analisis cemaran bakteri coliform pada minuman jajanan dengan metode MPN (Most Probable Number). Journal Syifa Sciences and Clinical Research, 4(1). https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jsscr/article/download/13595/3986
Kuswiyanto. (2015). Bakteriologi 1 buku ajar analis kesehatan. Jakarta: EGC.
Mawarni, N., Hestiningsih, R., Kusariana, N., & Wuryanto, M. A. (2019). Hubungan higiene sanitasi dengan kualitas mikrobologis pada minuman es thai tea di Kecamatan Tembalang. Jurnal Kesehatan Masyarakat (Undip), 7(1), 186-191. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jkm/article/download/22868/20909
Nasir, M., Putri, V., Hasnawati, H., Hadijah, S., & Askar, M. (2022). Pemeriksaan angka lempeng total minuman kemasan merek X yang dijual di pinggir jalan Kota Makassar. Jurnal Media Analis Kesehatan, 13(2), 131-139. https://journal.poltekkesmks.ac.id/ojs2/index.php/mediaanalis/article/download/3010/1956
Puspandari, N., & Isnawati, A. (2015). Deskripsi hasil uji angka lempeng total (ALT) pada beberapa susu formula bayi. Jurnal Kefarmasian Indonesia, 106-112. http://ejournal2.litbang.kemkes.go.id/index.php/jki/article/view/3693
Rahmawati, G. W., & Linda, R. Angka lempeng total mikroba pada minuman teh di Kota Pontianak. Jurnal Protobiont, 8(2). https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jprb/article/viewFile/33968/75676581980
Safrida, Y. D., Hardiana, H., & Mauliyana, M. (2021). Uji total plate count (TPC) bakteri pada minuman teh poci homemade di Gampong Batoh Banda Aceh. Jurnal Serambi Engineering, 6(2). https://ojs.serambimekkah.ac.id/jse/article/download/2878/2254
Sugiyono. (2021). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Sukawaty, Y., Kamil, M., & Kusumawati, E. (2016). Uji cemaran bakteri coliform pada minuman air tebu. Jurnal Ilmiah Manuntung, 2(2), 248-253. https://jurnal.stiksam.ac.id/index.php/jim/article/download/73/71
Sundari, & Fadhliani. (2019). Uji angka lempeng total (ALT) pada sediaan kosmetik lotion X di BBPOM. Jurnal Biologica Samudra, 1(1), 25-53. https://ejurnalunsam.id/index.php/jbs/article/view/1524
Trifosa Veronica, M., Ilmi, I. M., & Crosita Octaria, Y. (2022). Kandungan gula dalam minuman teh susu dengan topping boba. Amerta Nutrition.
Ulfa. (2021). Mengenal ragam cemaran pada pangan segar asal tumbuhan (PSAT). Yogyakarta: Dinas Pertanian dan Pangan Kota Yogyakarta.
Widhiastuti, P. W. (2019). Uji angka lempeng total dan identifikasi Staphylococcus aureus pada ikan tuna asap di Pasar Kedonganan. (Skripsi). Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar.
Yusmaniar, dkk. (2017). Mikrobiologi dan parasitologi. BPPSDM Kemenkes RI.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Inovasi Kesehatan Global
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
