Inovasi Snack Bar Sirih Cina (Peperomia Pellucida) Sebagai Alternatif Pemenuhan Nutrisi Atlit Renang
DOI:
https://doi.org/10.62383/hardik.v2i1.912Keywords:
Athletes, Swimming, Chinese Betel LeafAbstract
The main objective of the research was to produce a snack bar that is not only delicious but also rich in nutrients, especially those obtained from Chinese betel leaves. The research process involved formulation, sensory testing, and nutritional analysis to ensure that this product meets the nutritional standards required by swimming athletes. The results showed that the Chinese betel leaf-based snack bar innovation was able to improve the nutritional adequacy of swimming athletes 40% better than consuming energy supplements with increased swimming duration in the range of 15 minutes / training session. These findings have implications for improving athletes' nutritional intake, supporting optimal recovery, and ultimately, improving their performance in training and competition.
References
Alhamid, T., & Anufia, B. (2019). Instrumen pengumpulan data penelitian kualitatif. Journal Pendidikan (Instrumen Penelitian).
Alioes, Y., Kartika, A. (2019). Uji potensi antijamur Candida albicans ekstrak daun gelinggang (Cassia alata L.) dibandingkan dengan sediaan daun sirih yang beredar di pasaran secara in vitro. Jurnal Kimia Riset, 3(2). https://doi.org/10.20473/jkr.v3i2.12040
Aminah, S. (2019). Karakteristik kimia dan organoleptik snack bar biji hanjeli (Coix lacryma jobi-l) dan kacang bogor (Vigna subterranea (L.) Verdcourt). Jurnal Agroindustri Halal, 5(2). https://doi.org/10.30997/jah.v5i2.2029
Assyifa, R., & Riyadi, H. (2023). Hubungan persepsi tubuh, gangguan makan, dan tingkat kecukupan gizi dengan status gizi atlet renang remaja di Kota Bogor, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1). https://doi.org/10.20473/amnt.v7i1.2023.98-111
El Muniri, A. B., Sulistyorini, S., & Supriatna, S. (2022). Hubungan indeks massa tubuh, kekuatan otot lengan, dan kekuatan otot tungkai dengan kecepatan renang gaya bebas pada atlet renang Vyati Swimming Klub Kota Batu. Sport Science and Health, 4(3). https://doi.org/10.17977/um062v4i32022p194-199
Endriyatno, N. C., & Puspitasari, D. N. (2023). Formulasi krim ekstrak daun sirih cina (Peperomia pellucida L.) dengan variasi konsentrasi trietanolanin dan asam stearat. Forte Journal, 3(1). https://doi.org/10.51771/fj.v3i1.416
Fadlilah, A., Rosyidi, D., & Susilo, A. (2022). Karakteristik warna L*, A*, B* dan tekstur dendeng daging kelinci yang difermentasi dengan Lactobacillus plantarum. Wahana Peternakan, 6(1). https://doi.org/10.37090/jwputb.v6i1.533
Falah, M. S., Priyono, S., & Fadly, D. (2022). Formulasi snack bar tepung beras merah (Oryza nivara) dan edamame (Glycine max (L.) Merrill): Karakteristik fisikokimia dan sensori. FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan, 5(1). https://doi.org/10.26418/jft.v5i1.57341
Fauqi, A., Munandar, R. A., Hidayat, T., & Susila, L. (2023). Analisis tingkat kelelahan dan kecukupan energi atlet PORPROV 2023 renang PRSI Kabupaten Dompu. Jendela Olahraga, 8(1). https://doi.org/10.26877/jo.v8i1.14286
Febriana, E., Tamrin, T. R., & Faradillah, F. (2021). Analisis kadar polifenol dan aktivitas antioksidan yang terdapat pada ekstrak buah: Studi kepustakaan. Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Teknologi Pangan, 8(1). https://doi.org/10.32502/jedb.v8i1.3446
Hardoyono, F., Triyana, K., Bambang, & Iswanto, H. (2011). Aplikasi jaringan syaraf tiruan propagasi balik pada sistem olfaktori elektronik larik sensor gas untuk deteksi jenis bahan herbal. Seminar Nasional Aplikasi Teknologi Informasi 2011 (SNATI).
Hasanah, H. M., Yahdi, Y., & Dewi, Y. K. (2020). Studi komparasi kualitas handsoap ekstrak daun sirih hijau (Piper betle Linn), daun sirih merah (Piper crocatum), dan daun sirih cina (Peperomia pellucida). Spin Jurnal Kimia & Pendidikan Kimia, 2(2). https://doi.org/10.20414/spin.v2i2.2392
Herdiana, N., Susilawati, S., Koesoemawardani, D., & Rahayu, E. (2023). Penambahan tepung ubi jalar ungu (Ipomea batatas L) dan tapioka sebagai bahan pengisi pembentuk tekstur nugget ikan lele. AgriTECH, 43(2). https://doi.org/10.22146/agritech.69714
Kartikawati, E., Hartono, K., Rahmawati, S. M., & Kusdianti, I. K. (2023). Aktivitas antibakteri ekstrak dan fraksi daun sirih cina (Peperomia pellucida L.) terhadap bakteri Propionibacterium acnes ATCC 1223. Jurnal Medika & Sains [J-MedSains], 3(1). https://doi.org/10.30653/medsains.v3i1.507
Kurniawan, D., & Arwandi, J. (2020). Tinjauan kondisi fisik atlet renang Club Tirta Kaluang Padang. Jurnal Patriot, 2(1).
Ninsih, U. A., Lambogo, A. T. B., Ernawati, E., Imaniar, M., & Hasrawati, A. (2022). Formulasi gel ekstrak etanol daun sirih cina serta aktivitasnya terhadap pertumbuhan bakteri penyebab jerawat Propionibacterium acne dan Staphylococcus aureus. As-Syifaa Jurnal Farmasi, 14(1). https://doi.org/10.56711/jifa.v14i1.784
Nurhaliza, E., & Utami, D. T. (2022). Uji aktivitas ekstrak etanol batang dan daun sirih cina (Peperomia pellucida (L.) Kunth) terhadap Trichophyton rubrum. Indonesian Journal of Pharma Science, 4(1).
Puspitasari, M. L., Wulansari, T. V., Widyaningsih, T. D., Maligan, J. M., & Nugrahini, N. I. P. (2016). Aktivitas antioksidan suplemen herbal daun sirsak (Annona muricata L.) dan kulit manggis (Garcinia mangostana L.): Kajian pustaka. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 4(1).
Ratulangi, W. R. (2022). Formulasi spray hand sanitizer organik dari kombinasi ekstrak daun sirih hijau (Piper betle L.) dan daun lidah buaya (Aloe vera) terhadap Staphylococcus aureus. Jurnal Penelitian Dan Kajian Ilmiah Kesehatan Politeknik Medica Farma Husada Mataram, 8(2). https://doi.org/10.33651/jpkik.v8i2.414
Suciati, W. D. R. S., & Subagio, I. (2021). Status kondisi fisik atlet cabang olahraga renang indah Putri Puslatda Jatim 100-IV 2021. Fakultas Ilmu Olahraga Universitas Negeri Surabaya.
Sumarya, I. M. (2021). Pemanfaatan daun sirih sebagai loloh (obat tradisional Bali) untuk mencegah komorbid COVID-19. Jurnal Widya Biologi, 12(02). https://doi.org/10.32795/widyabiologi.v12i02.2144
Triningtyas, A. Y. (2023). Pemeriksaan status gizi dan edukasi pada atlet renang Elite Swimming Club Bandung. Jurnal Abdimas Kartika Wijayakusuma, 4(1). https://doi.org/10.26874/jakw.v4i1.293
Yani, S., & Iskandar, S. (2020). Pengaruh daun ketepeng cina (Cassia alata L.) dengan campuran garam dan kapur sirih terhadap penyembuhan kulit yang terinfeksi jamur pada tikus wistar (Rattus norvegicus). JHeS (Journal of Health Studies), 4(2). https://doi.org/10.31101/jhes.1047
Yuan, X., Zhu, X., Sun, R., Jiang, W., Zhang, D., Liu, H., & Sun, B. (2022). Sensory attributes and characterization of aroma profiles of fermented sausages based on fibrous-like meat substitute from soybean protein and Coprinus comatus. Food Chemistry, 373. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131537
Yuliani, D., Dewi, I. K., & Marhamah, S. (2022a). Efektivitas ekstrak daun sirih cina (Peperomia pellucida) terhadap pertumbuhan bakteri Propionibacterium acnes dan tinjauannya menurut pandangan Islam. Jurnal Sosial Sains, 2(1). https://doi.org/10.36418/sosains.v2i1.333
Yuliani, D., Dewi, I. K., & Marhamah, S. (2022b). Efektivitas ekstrak daun sirih cina (Peperomia pellucida) terhadap pertumbuhan bakteri Propionibacterium acnes dan tinjauannya menurut pandangan Islam. Jurnal Sosial Sains, 2(1). https://doi.org/10.59188/jurnalsosains.v2i1.333
Yunilawati, R., Rahmi, D., Handayani, W., & Imawan, C. (2021). Minyak atsiri sebagai bahan antimikroba dalam pengawetan pangan. In Minyak Atsiri: Produksi dan Aplikasinya untuk Kesehatan.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Harmoni Pendidikan : Jurnal Ilmu Pendidikan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
